白水浸乌头鱼的家常做法

【白水浸乌头鱼的家常做法】“白水浸乌头鱼”是一道以新鲜乌头鱼为主料，采用简单烹饪方式制作的传统粤菜。其特点是口感鲜嫩、清淡不腻，非常适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

乌头鱼洗净后，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒少许盐和料酒，轻轻按摩片刻，静置10分钟，帮助去腥。

3. 焯水处理

锅中加清水，放入姜片和葱段，烧开后放入乌头鱼，加入少许料酒，焯水约2分钟，捞出备用。

4. 炖煮入味

另起锅，加入适量清水，放入焯好的鱼，再放姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 调味收尾

煮好后，根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，稍微搅拌即可。

6. 出锅装盘

撒上葱花，淋上少许热油提香，即可上桌。

三、小贴士

- 乌头鱼肉质细嫩，不宜煮太久，否则容易变老。

- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量鸡精或高汤提鲜。

- 煮鱼时尽量保持小火，避免鱼肉散开。

四、营养价值

乌头鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有健脾开胃、增强免疫力的功效，是健康饮食的好选择。

五、总结

“白水浸乌头鱼”是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究食材的新鲜与火候的掌握。适合追求清淡口味的家庭，尤其适合老人和小孩食用。通过合理的调味和烹饪技巧，能让这道传统菜肴焕发新的风味。