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白糖发糕的做法
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一、
白糖发糕主要由面粉、糖、酵母和水等基本材料制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。其关键在于发酵过程的控制和蒸制时间的掌握。做好后外皮柔软，内部绵密，带有淡淡的甜味，非常适合早餐或下午茶时食用。
在制作过程中，需要注意酵母的活性、水温的控制以及蒸制时的火候，避免发糕过干或过湿。同时，根据个人口味可适当调整糖的用量或加入其他配料如红枣、核桃等，增加风味层次。
二、白糖发糕做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 白糖发糕 |
| 类型 | 中式甜点 / 发酵类面点 |
| 主要材料 | 中筋面粉、白糖、酵母、温水、食用油（可选） |
| 辅料 | 可根据喜好添加：红枣、葡萄干、椰蓉、坚果碎等 |
| 工具 | 和面盆、打蛋器/筷子、蒸锅、保鲜膜或盖子 |
| 制作步骤 | 1. 面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀； 2. 逐渐加入温水，揉成光滑面团； 3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大； 4. 发好的面团再次揉匀，分成小剂子； 5. 放入蒸锅中，二次醒发10-15分钟； 6. 开火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅。 |
| 注意事项 | - 酵母需用温水激活，水温约35℃左右 - 发酵时间受环境温度影响，夏季可缩短 - 蒸制时水要足，避免中途加水 - 出锅后不要立即揭盖，防止塌陷 |
| 口感特点 | 外皮柔软、内部蓬松、甜而不腻，带有淡淡麦香 |
| 保存方法 | 冷藏保存1-2天，食用前可微波炉加热或蒸热 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，可以用泡打粉代替，但口感会略有不同。
- 想让发糕更香甜，可以在面团中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 发糕蒸好后，可在表面刷一层蜂蜜水，增加色泽和风味。
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试的家庭主厨也能轻松做出美味的白糖发糕。希望这份详细的指南能帮助你顺利完成制作！
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