白糖发糕怎么做

【白糖发糕怎么做】白糖发糕是一道传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、材料准备

制作白糖发糕需要以下主要材料：

二、制作步骤

1. 和面：将面粉、酵母、白糖混合均匀，分次加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。

2. 发酵：将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置约1小时，待其膨胀至两倍大。

3. 揉面与成型：发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成小剂子，捏成碗状或圆形。

4. 二次发酵：将成型的面团放入蒸笼中，再次静置15-20分钟，让其进一步膨胀。

5. 蒸制：大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

6. 出锅：将发糕取出，刷上一层猪油或植物油，即可食用。

三、注意事项

- 面团发酵时间受环境温度影响较大，夏天可适当缩短，冬天则需延长。

- 若想发糕更香，可在面团中加入少许泡打粉或牛奶。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。

- 发糕趁热食用口感最佳，放久后会变硬。

四、总结

白糖发糕制作简单，适合初学者尝试。通过合理的材料搭配和恰当的发酵控制，可以做出松软可口的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

如你对发糕的口味有特别偏好，也可以尝试加入红枣、红糖等食材，制作出不同风味的版本。