百搭云豆的做法
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白糖发面饼的家常做法
【白糖发面饼的家常做法】白糖发面饼是一道经典的中式家常面食，外皮酥脆、内里柔软，甜香可口，适合早餐或下午茶时食用。其制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味，也可根据口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 选用干酵母即可 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎饼时防止粘锅 |
| 盐 | 1克 | 可选，增加面团韧性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入大碗中，加入白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 在面粉中间挖一个小坑，放入酵母，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，再次揉几下排气，然后分成小剂子，每个约60克左右。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，厚度适中。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间受环境温度影响，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 水量可根据面团状态适当调整，面团应偏软但不粘手。
- 煎饼时注意火候，避免过大会导致外焦里生。
- 若喜欢更酥脆口感，可在煎饼前刷一层蛋液或撒少许芝麻。
总结
白糖发面饼是一款简单又美味的家常小吃，只需几种常见食材，就能做出外酥内软、香甜可口的面饼。掌握好发酵和煎制的技巧，便能轻松在家复刻这道传统美食。无论是早晨还是午后，都是一道令人满意的主食选择。
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