白玉虾仁豆腐的做法

【白玉虾仁豆腐的做法】白玉虾仁豆腐是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜，主要由嫩豆腐、虾仁和调味料组成。这道菜色泽洁白，质地细腻，搭配虾仁的鲜美，令人食欲大开。以下是详细的制作步骤与食材配比，帮助你轻松在家做出美味的白玉虾仁豆腐。

一、做法总结

白玉虾仁豆腐的做法相对简单，关键在于豆腐的处理和虾仁的火候控制。首先将嫩豆腐切块焯水去腥，再与处理好的虾仁一同翻炒，最后加入适量的调味料进行调味，使整道菜味道鲜美、口感丰富。整个过程大约需要15-20分钟，适合日常快速烹饪。

二、食材与用量表

三、详细步骤

1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制5分钟。

3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，然后倒入腌好的虾仁翻炒至变色。

4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

5. 调味勾芡：倒入清水，加入适量盐和白胡椒粉调味，再淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。

- 虾仁可选用冷冻虾仁，提前解冻后使用更方便。

- 炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎影响美观。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤汁中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的白玉虾仁豆腐，既适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。