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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 白芸豆 | 150 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。 |
| 2 | 白芸豆提前泡发，放入锅中，加入足量清水煮至软烂。 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜蒜，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入白芸豆和适量清水，水量需没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨酥烂、豆子入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 白芸豆不易煮熟，提前泡发是关键。 |
| 2 | 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量冰糖提鲜。 |
| 3 | 炖煮过程中注意水量，避免烧干。 |
| 4 | 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更好。 |
四、营养价值
白芸豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而排骨则含有丰富的钙质和优质蛋白，两者搭配不仅美味，还具有健脾养胃、增强体质的功效，适合全家人享用。
总结：
白芸豆烧排骨是一道简单又营养的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道令人满意的佳肴。掌握好泡豆、焯水、炖煮等关键环节，便能在家轻松复刻这道美味。
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