白汁鮰鱼的做法

【白汁鮰鱼的做法】白汁鮰鱼是一道以鮰鱼为主料，搭配鲜美汤汁烹制而成的中式家常菜。其特点是鱼肉嫩滑、汤汁浓郁，口感鲜香，深受喜爱。以下是制作白汁鮰鱼的详细步骤与所需材料。

一、

白汁鮰鱼的做法相对简单，关键在于掌握火候和调味。选用新鲜的鮰鱼，配以葱姜蒜等调料，用高汤或清水煮制，再加入适量的淀粉勾芡，使汤汁浓稠，味道更佳。整个过程注重食材的新鲜度和调味的平衡，确保成品鲜香不腻，营养丰富。

二、做法步骤与材料表

三、具体步骤

1. 处理鱼肉

将鮰鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切块备用。可以用刀在鱼皮上划几刀，方便入味。

2. 焯水去腥

在锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将鱼块放入焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香底料

锅中放油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，加入鱼块翻炒至表面微黄。

4. 加入汤汁

倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖和少许鸡精，搅拌均匀，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

5. 勾芡收汁

淀粉加少量水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

6. 出锅装盘

关火后撒上少许葱花，盛入盘中，即可食用。

四、小贴士

- 鮰鱼选择新鲜的，肉质更嫩；

- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥；

- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀；

- 可根据口味添加一些香菇、胡萝卜等配料增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白汁鮰鱼，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。