百利小甜酒的做法
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白灼葱油蛏子的做法
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一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 蛏子 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 小葱 | 2根（切段） |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蛏子提前吐沙：将蛏子放入清水中，加入少许盐或面粉，静置1-2小时，让其吐出泥沙。 |
| 2 | 清洗处理：将蛏子清洗干净，去除壳上的杂质，备用。 |
| 3 | 烫煮蛏子：锅中加水烧开，放入蛏子焯水约1分钟，捞出沥干水分。 |
| 4 | 准备调料：将蒜末、姜丝、葱段放入碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉调匀。 |
| 5 | 热油爆香：锅中放油，油热后放入蒜末和姜丝煸香，加入少量清水，倒入调好的酱汁煮沸。 |
| 6 | 淋在蛏子上：将煮好的酱汁浇在焯好水的蛏子上，撒上香葱即可。 |
三、烹饪技巧
1. 选择新鲜蛏子：新鲜的蛏子肉质紧实，口感更佳。
2. 焯水时间不宜过长：以免肉质变老，影响口感。
3. 葱油要趁热淋上：这样香味更能激发出来，提升整体风味。
4. 可选配蘸料：喜欢重口味的朋友可以搭配辣椒油或醋汁。
四、成品特点
- 色泽鲜亮：蛏子洁白，葱油金黄，视觉效果佳。
- 口感鲜嫩：白灼方式保留了蛏子的原味，肉质柔软有弹性。
- 香味浓郁：葱油与调料融合，香气扑鼻，令人垂涎。
五、总结
白灼葱油蛏子是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。只要掌握好焯水时间和调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
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