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一、
蒜蓉空心菜以空心菜为主料，搭配大量的蒜末和适量的调料，通过快炒的方式保留了蔬菜的脆嫩口感和营养成分。其关键在于火候掌握和蒜末的用量，确保每一口都充满蒜香和菜香。制作时建议选用新鲜的空心菜，提前焯水可以去除涩味，使口感更佳。整个过程大约需要10分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、做法详解
所需食材：
- 空心菜 300g
- 大蒜 5瓣（约15g）
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
步骤说明：
1. 准备食材：空心菜洗净，去掉老根；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水10秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热，加入蒜末爆香。
4. 翻炒空心菜：将焯好水的空心菜放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入生抽、盐和鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料及用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 空心菜300g，大蒜5瓣 | 空心菜要选择新鲜、无老茎的 |
| 2 | 焯水处理 | 水、盐少许 | 焯水时间不宜过长，防止变软 |
| 3 | 热锅凉油 | 食用油2汤匙 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 炒香蒜末 | 蒜末15g | 火候控制在中火，避免焦糊 |
| 5 | 翻炒空心菜 | 焯水后的空心菜 | 快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味出锅 | 生抽1汤匙、盐适量 | 根据口味调整调料用量 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当增加蒜末的用量。
- 焯水时加点盐，能有效保留空心菜的翠绿颜色。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免营养流失。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的蒜蓉空心菜，既健康又美味，适合家庭日常饮食。快来试试看吧！
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