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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（后腿肉） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理肉块
将猪肉切成约2厘米见方的小段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
在肉段中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉更入味。
3. 调面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成稠厚的面糊，注意不要有颗粒。
4. 裹面糊
将腌好的肉段放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都裹满。
5. 炸制金黄
锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约180℃），放入肉段，中小火炸至表面金黄、外皮酥脆，捞出控油。
6. 复炸定型（可选）
若想要更酥脆，可在油温升高至200℃时，将肉段再次放入复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉质选择 | 建议使用后腿肉或五花肉，口感更嫩 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 炸制温度 | 初炸控制在180℃左右，避免外焦里生 |
| 复炸作用 | 可使炸肉段更加酥脆，口感更佳 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或蘸酱食用，味道更佳 |
四、总结
炸肉段是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制入味和炸制火候的把握。通过合理的食材搭配和正确的操作步骤，就能做出外酥里嫩、香脆可口的炸肉段。无论是作为主食还是下酒菜，都能让人百吃不厌。
希望这份总结能帮助你轻松掌握这道美食的制作方法，快来动手试试吧！
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