斑斓戚风蛋糕
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百吃不厌之牛肉汤面的做法
【百吃不厌之牛肉汤面的做法】牛肉汤面是一道经典的中式家常美食，以其浓郁的汤底、鲜美的牛肉和劲道的面条深受喜爱。想要做出一碗真正“百吃不厌”的牛肉汤面，关键在于汤底的熬制与食材的搭配。下面将从材料准备、做法步骤及注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且有嚼劲 |
| 牛骨 | 200g | 增加汤的鲜味，可选用牛脊骨或牛尾骨 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气，可切段使用 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） | 去腥提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水 | 2L | 熬汤用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 牛骨洗净后也放入锅中焯水，去除杂质。 |
| 3 | 取一锅，加入清水，放入焯好的牛肉、牛骨、生姜、大葱、料酒、八角、香叶。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间注意撇去浮沫。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂，汤色浓白时，加入适量盐和黑胡椒调味。 |
| 6 | 同时另起一锅煮面，面条煮熟后捞出过冷水，保持弹性。 |
| 7 | 将面条放入碗中，浇上热腾腾的牛肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：牛腱肉或牛腩更适合熬汤，口感更佳。
2. 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，使汤更清澈鲜美。
3. 炖煮时间：时间越长，汤越浓郁，但需注意火候，避免烧干。
4. 调料适量：盐和黑胡椒根据个人口味添加，不宜过重。
5. 面条选择：建议选用中粗面条，吸汤力强，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一碗香浓可口、令人回味无穷的牛肉汤面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。尝试一次，你会发现它真的“百吃不厌”！
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百吃不厌之牛肉汤面的做法