百香果酸奶云朵蛋糕的做法

【百香果酸奶云朵蛋糕的做法】百香果酸奶云朵蛋糕是一款口感轻盈、酸甜适中的甜点，融合了百香果的浓郁果香和酸奶的绵密口感，外层蓬松如云，内里湿润柔软，非常适合喜欢清爽口味的甜品爱好者。以下是对这款蛋糕做法的总结与详细步骤。

一、制作要点总结

二、详细做法

材料准备（6寸配方）

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 80克

- 牛奶 50毫升

- 原味酸奶 50克

- 百香果果肉或果汁 30克（可根据喜好增减）

- 柠檬汁 1小勺（可选，用于提升风味）

- 泡打粉 1/2小勺（可选，增加蓬松度）

制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在模具底部铺上烘焙纸。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入无油无水的碗中，蛋黄加入牛奶、酸奶、百香果果肉搅拌均匀。

3. 混合面糊：将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉，再加入泡打粉（如有）继续搅拌。

4. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

5. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，以切拌方式混合，避免消泡。

6. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤45-50分钟，表面金黄即可。

8. 冷却脱模：取出后稍凉，脱模放在网架上完全冷却。

9. 装饰：可撒上少量糖粉或搭配新鲜百香果果肉点缀。

三、小贴士

- 百香果可以用果肉或果汁代替，若使用果汁，建议过滤后使用。

- 若没有酸奶，可用原味希腊酸奶替代，口感更浓。

- 蛋白霜打发时要确保无水无油，否则不易打发。

- 烘焙过程中尽量不要打开烤箱门，以免影响膨胀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又健康的百香果酸奶云朵蛋糕。不仅适合下午茶，也适合作为餐后甜点，带来一份清新与满足。