拌穿心莲怎么做

生活百科 2026-02-14 23:46:39 从娥军

【拌穿心莲怎么做】穿心莲是一种常见的中药材，同时也被用作野菜食用，具有清热解毒、消炎等功效。在南方地区，尤其是广东、广西等地，人们常将穿心莲作为凉拌菜来食用，口感清爽，适合夏季食用。下面将详细介绍“拌穿心莲怎么做”的步骤与做法。

一、

拌穿心莲是一道简单又健康的凉拌菜，主要原料为新鲜穿心莲叶。其制作过程主要包括清洗、焯水、调味和拌匀几个步骤。穿心莲本身略带苦味，但经过焯水处理后可有效去除苦涩感，再搭配适当的调料，味道更加鲜美。此菜不仅美味，还具有一定的保健作用，适合日常饮食中适量食用。

二、详细做法

步骤	操作说明
1	准备材料：新鲜穿心莲叶200克、蒜末10克、生抽15毫升、香醋10毫升、盐3克、白糖5克、香油5毫升、辣椒油或辣椒粉适量（根据口味）
2	清洗穿心莲：将穿心莲叶放入清水中反复冲洗，去除表面杂质和泥土，沥干水分。
3	焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入穿心莲叶焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持叶片脆嫩。
4	调味拌合：将焯水后的穿心莲放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5	冷藏或直接食用：拌好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10分钟后风味更佳。

三、小贴士

- 穿心莲的苦味可通过焯水和加糖来减轻。

- 调料可根据个人口味调整，如加入芝麻或花生碎增加口感。

- 若喜欢更清爽的味道，可减少香油用量。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的拌穿心莲了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在聚餐时作为凉菜上桌，既开胃又养生。