拌扫帚菜的做法

【拌扫帚菜的做法】扫帚菜，又名马齿苋，是一种常见野菜，具有清热解毒、利尿通淋等功效。其口感爽脆，适合凉拌食用，是一道简单又健康的家常菜。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理扫帚菜

将新鲜的扫帚菜清洗干净，去除老茎和杂质，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少许盐，放入扫帚菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调味拌制

将焯好的扫帚菜放入大碗中，加入蒜末、姜丝、酱油、香醋、白糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。

4. 冷藏或直接食用

拌好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。

三、营养价值

扫帚菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。同时，它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

四、注意事项

- 扫帚菜在高温下容易变软，建议焯水时间不宜过长。

- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油的用量。

- 拌菜时可根据个人口味添加花生碎、芝麻等增加风味。

五、总结

通过以上步骤和方法，你可以轻松在家做出一道美味又健康的拌扫帚菜，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。