包菜猪肉馅包子怎么做

【包菜猪肉馅包子怎么做】包菜猪肉馅包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软，内馅鲜香多汁，尤其适合早餐或家庭聚餐。想要在家做出美味的包菜猪肉馅包子，关键在于馅料的调制和面团的发酵。以下是对“包菜猪肉馅包子怎么做”的详细总结与操作指南。

一、制作要点总结

二、具体做法详解

1. 准备材料

- 面粉：300克

- 酵母：3克

- 温水：180毫升

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7）

- 包菜：1颗（约300克）

- 姜末：1小勺

- 盐：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（上色）

- 香油：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（可选）

2. 制作面团

1. 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。

2. 在面粉中加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。

3. 发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

3. 调制馅料

1. 包菜切碎，加少许盐腌10分钟，挤干水分。

2. 猪肉末中加入姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌至起胶。

3. 将包菜加入肉馅中，拌匀备用。

4. 包制包子

1. 取一个小剂子擀成圆皮，中间放适量馅料。

2. 对折捏紧边缘，收口朝下，轻轻按压成包子形状。

5. 蒸制过程

1. 包子放入蒸笼，醒10分钟（二次发酵）。

2. 水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

三、注意事项

- 面团发酵要足够，否则包子会发硬。

- 包菜水分过多会影响口感，建议提前挤干。

- 蒸制时间根据包子大小调整，避免蒸过头导致塌陷。

- 可根据口味添加葱花、香菇等增加风味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出鲜香可口的包菜猪肉馅包子了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。