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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个煎饼为参考） |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 约150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 酵母 | 3克（可选，增加蓬松感） |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 少量（用于煎制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、盐、酵母（如使用）混合均匀，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。面糊应略稠但能流动。 |
| 2 | 静置面糊约10分钟，让面粉充分吸水，这样煎出来的饼更柔软。 |
| 3 | 在平底锅中刷一层薄油，开小火预热。 |
| 4 | 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开成圆形。 |
| 5 | 待饼边缘微微翘起时，撒上葱花，翻面继续煎至两面金黄。 |
| 6 | 取出后放在盘中，根据个人口味可加酱料或配菜食用。 |
三、关键要点
- 面糊浓度：面糊不宜太稀，否则不易成型；也不宜太稠，影响口感。
- 火候控制：煎饼时火不能太大，以免外焦内生。
- 翻面时机：观察饼边缘是否微卷，是判断是否可以翻面的重要依据。
- 配料搭配：可以根据个人喜好加入肉末、豆芽、香菜等，丰富口感。
四、小贴士
- 如果没有酵母，也可以直接使用普通面粉，只是煎饼会稍硬一些。
- 煎饼可以提前做好，放凉后冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 煎饼搭配甜面酱、辣椒酱或酱油，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出地道的薄饼档煎饼了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，真正实现“家常做法”的便捷与美味。
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