爆炒刀削面怎么做

【爆炒刀削面怎么做】刀削面是山西传统面食，口感劲道，搭配爆炒的配料，风味独特，深受喜爱。以下是一份详细、实用的“爆炒刀削面”做法总结，帮助你轻松在家做出地道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

- 青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。

2. 煮刀削面

- 锅中加水烧开，放入刀削面，煮至面条浮起后捞出，过冷水，沥干备用。

3. 炒制配料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。

- 加入腌好的牛肉翻炒至变色，再加入洋葱、青椒、红椒一起炒至断生。

4. 调味与混合

- 加入生抽、老抽、盐和少许水，翻炒均匀。

- 最后加入煮好的刀削面，快速翻炒均匀，使面条充分吸收酱汁。

5. 出锅装盘

- 炒至面条热透、酱汁浓稠即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 刀削面煮的时间不宜过长，以免太软影响口感。

- 可根据个人口味加入豆腐、鸡蛋等配菜。

- 爆炒时火候要大，时间控制在3-5分钟，避免粘锅。

四、总结

通过以上步骤，你可以轻松掌握“爆炒刀削面”的做法，既保留了传统风味，又增添了家常烟火气。快动手试试吧！