爆炒粉肠的做法

【爆炒粉肠的做法】爆炒粉肠是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其在冬季特别受欢迎。制作过程中需要注意选材和火候，才能保证粉肠的口感不柴不腻。以下是关于爆炒粉肠的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理粉肠：将粉肠洗净，去除杂质，放入锅中加入清水、料酒和姜片，煮至变色后捞出，过冷水，沥干备用。

2. 切段：将粉肠切成约5厘米长的段，方便后续炒制。

3. 配料准备：青椒、红椒去籽切丝，蒜切片，姜切片。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。

5. 炒粉肠：加入粉肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。

7. 出锅装盘：炒至粉肠熟透、蔬菜断生即可出锅。

三、小贴士

- 粉肠一定要清洗干净，否则会有异味。

- 炒制时火候要控制好，避免粉肠变硬。

- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒或辣椒粉。

四、总结

爆炒粉肠是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速烹饪。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的粉肠。无论是下饭还是配酒，都十分合适。

如需更多做法变化，也可以尝试加入洋葱、木耳等食材，丰富口感。