爆炒骨肉相连的做法

【爆炒骨肉相连的做法】“爆炒骨肉相连”是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配调料进行快火快炒，保留了食材的鲜香与脆感。以下是关于“爆炒骨肉相连”的做法总结，内容详实、步骤清晰，适合家庭操作。

一、菜品简介

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 猪肋排洗净，切段备用；

- 青椒、红椒、洋葱切块，蒜、姜切末；

- 准备腌料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入适量腌料，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使其入味。

3. 煎炸排骨

- 锅中放油，烧至六成热，将腌好的排骨下锅，中小火煎至表面微黄，捞出沥油。

4. 爆炒配料

- 锅中留底油，爆香蒜、姜末，加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。

5. 合炒排骨

- 加入煎好的排骨，倒入适量生抽、老抽、辣椒酱调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 撒少许白糖提鲜，勾芡使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 排骨腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制；

- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮；

- 爆炒过程中火候要大，保持食材的脆嫩口感；

- 可根据个人口味调整辣度或加入其他蔬菜如胡萝卜、木耳等。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香辣可口的“爆炒骨肉相连”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的美味佳肴。