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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300g | 去壳去线，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 河虾处理：将河虾去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 腌制：在河虾中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备调料：将大蒜、生姜、干辣椒切好，葱切段备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 5 | 爆炒河虾：将腌好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 调味：加入生抽、盐和少许糖（可选），继续翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁：待汤汁略微收干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许花椒或辣椒粉。
- 河虾本身有天然咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 炒制过程中火候要控制好，以中大火为主，保持食材鲜嫩。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的爆炒河虾。既保留了河虾的鲜美，又增添了调料的风味，非常适合家庭日常食用。希望这篇总结对您有所帮助！
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