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一、做法总结
爆炒火鸭主要以新鲜火鸭为主料，配合辣椒、姜蒜等调味品进行快炒。整个烹饪过程讲究火候和时间控制，确保肉质不柴且入味。制作过程中需要注意选材、处理和调味的细节，才能做出一道色香味俱全的爆炒火鸭。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：将火鸭洗净，切块；青椒、红椒、洋葱切片；姜蒜切末 | 火鸭、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜 |
| 2 | 腌制火鸭：用少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油烧热，放入姜蒜爆香 | 食用油、姜、蒜 |
| 4 | 煸炒火鸭：加入腌好的火鸭翻炒至变色 | 火鸭 |
| 5 | 加入配菜：放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒 | 青椒、红椒、洋葱 |
| 6 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味 | 盐、生抽、老抽、糖、鸡精 |
| 7 | 收汁出锅：翻炒均匀后，大火收汁即可装盘 | - |
三、小贴士
- 火鸭选用新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更滑。
- 爆炒时火候要大，快速翻炒避免肉质变老。
- 可根据个人口味添加干辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒火鸭。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。
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