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一、
爆炒辣虾的主要食材包括新鲜大虾、青红椒、干辣椒、大蒜和生姜等。在烹饪过程中，关键在于掌握火候和调味，确保虾肉不老且入味。建议选用新鲜的大虾，提前去壳去线，以便更好地吸收调料。爆炒时应保持大火快炒，避免虾肉变硬。此外，可根据个人口味调整辣度和咸淡，灵活掌握调料比例。
二、爆炒辣虾做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾500g（去壳去线）、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、大蒜3瓣、生姜2片、葱1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量 |
| 2. 虾处理 | 大虾洗净后去头、去壳、去虾线，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 配菜准备 | 青红椒切丝，干辣椒剪段，大蒜切末，生姜切片，葱切段备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片和蒜末爆香 |
| 5. 炒香调料 | 加入干辣椒段和青红椒丝快速翻炒，炒出香味后盛出备用 |
| 6. 炒虾 | 将腌好的虾倒入锅中，大火快炒至虾变色卷曲，约2-3分钟 |
| 7. 调味合炒 | 加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，使虾充分上色入味 |
| 8. 回炒配菜 | 将之前炒好的青红椒和干辣椒重新倒入锅中，与虾一起快速翻炒均匀 |
| 9. 出锅装盘 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘享用 |
三、小贴士
- 虾肉不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人喜好添加少量蚝油或鸡精提鲜。
- 爆炒时火力要足，动作要快，才能锁住食材的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒辣虾了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。
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