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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 螺蛳 | 500克 | 活螺蛳或冷冻螺蛳均可 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增添麻香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 螺蛳洗净，放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，捞出沥干。 |
| 2 | 青红椒切段，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 放入螺蛳翻炒，加入料酒去腥，炒至螺蛳开口。 |
| 5 | 加入青红椒继续翻炒，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更入味。 |
| 7 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 螺蛳处理要彻底：螺蛳必须清洗干净，避免吃到泥沙。
2. 火候控制：炒制时火不宜过大，以免糊底。
3. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和咸度。
4. 时间掌握：螺蛳炒熟后不宜过久，以免肉质变硬。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炒制过程中加入少许豆瓣酱。
- 爆炒螺蛳建议搭配米饭食用，味道更佳。
- 家庭做法可使用不粘锅，减少油量，更健康。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的爆炒螺蛳。这道菜不仅美味，还具有独特的风味，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。
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