爆炒蘑菇的做法

【爆炒蘑菇的做法】爆炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭食用。制作过程中注重火候和调味，能够最大程度地保留蘑菇的原味，同时提升整体风味。以下是爆炒蘑菇的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理蘑菇：将新鲜蘑菇洗净，去蒂后切片或撕成小块，沥干水分备用。

2. 备料：大蒜切片，生姜切丝，青椒/红椒切丝，葱切段。

3. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。

4. 爆香调料：放入蒜片和姜丝，炒出香味后加入蘑菇翻炒。

5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加配菜：如果使用青椒/红椒，此时加入一起翻炒。

7. 收汁出锅：待蘑菇变软、汤汁收干后，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 蘑菇不宜炒太久，以免口感变老。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 爆炒时火候要大，快速翻炒能锁住食材的营养和水分。

四、营养价值

蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等作用。爆炒方式保留了大部分营养成分，是一道健康又美味的选择。

总结：爆炒蘑菇做法简单、营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。