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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 墨鱼 | 500克 | 新鲜为佳，清洗干净 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 墨鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成条状或片状。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，蒜姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜片爆香。 |
| 4 | 加入墨鱼翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 待墨鱼变色后，加入青红椒继续翻炒。 |
| 6 | 调入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至墨鱼熟透、色泽鲜亮即可出锅。 |
三、注意事项
1. 墨鱼处理要彻底：墨鱼含有较多的黏液和杂质，需反复冲洗干净。
2. 火候控制：爆炒时火力要大，时间不宜过长，以免墨鱼变老。
3. 调味适中：墨鱼本身有鲜味，不要放过多调料，以免掩盖原味。
4. 搭配蔬菜：青红椒不仅能增加色彩，还能提升口感和营养。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 墨鱼不宜久煮，炒制时间控制在3-5分钟即可。
- 做好后建议尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒墨鱼。既保留了墨鱼的鲜嫩口感，又增添了丰富的风味层次，非常适合家常宴客或日常饮食。
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