爆炒孜然鸡胗的做法
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爆炒牛百叶的家常做法
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一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 牛百叶 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理牛百叶：将牛百叶洗净，切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入牛百叶焯水2-3分钟，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 准备配料：青椒、红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪段（根据口味调整）。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。 |
| 5 | 下牛百叶翻炒：加入焯好水的牛百叶，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入蔬菜：加入青椒、红椒丝，快速翻炒至断生。 |
| 8 | 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 牛百叶的选择：尽量选择新鲜的牛百叶，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片能有效去除异味。
3. 火候控制：爆炒时要保持大火快炒，避免牛百叶变老。
4. 调料搭配：可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
5. 配菜建议：除了青红椒，也可搭配洋葱、木耳等蔬菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的爆炒牛百叶。不仅操作简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的理想选择。
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