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一、做法总结
1. 准备食材：
选择新鲜牛柳，搭配适当的配料和调料，是做好这道菜的基础。
2. 处理食材：
牛柳需切片并进行腌制，以提升口感和嫩度；配菜如青椒、红椒等需洗净切段备用。
3. 火候控制：
爆炒时火候要大，快速翻炒，避免牛肉变老，保持其嫩滑口感。
4. 调味技巧：
根据个人口味调整调料比例，注意盐、酱油、料酒等的使用顺序和量。
5. 出锅装盘：
炒至牛肉变色、香味四溢后即可出锅，搭配米饭或面条食用更佳。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛柳 300g |
| 配料 | 青椒 1个、红椒 1个、蒜末 1勺、姜片 3片 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 0.5勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 1勺、食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 牛柳切片，加入生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉腌制10分钟。 2. 青红椒洗净切段，蒜姜准备好。 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 4. 加入牛柳快速翻炒至变色。 5. 放入青红椒继续翻炒。 6. 调入老抽和少许盐，炒匀后出锅。 |
三、小贴士
- 牛柳应选择较瘦的部分，如牛里脊，口感更嫩。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 爆炒时火候要大，动作要快，保证牛肉的鲜嫩。
- 可根据喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒牛柳。不仅营养丰富，还能满足味蕾享受，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴。
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