爆炒牛肉丝怎么做

【爆炒牛肉丝怎么做】爆炒牛肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 备料

青椒、红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。

4. 炒牛肉

将腌好的牛肉丝下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜

锅中再加少许油，放入青椒、红椒丝翻炒至断生。

6. 混合调味

将炒好的牛肉丝回锅，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉要逆纹切丝，这样口感更嫩。

- 腌制时加入淀粉能锁住水分，避免炒老。

- 火候是关键，爆炒时要保持大火快炒，避免粘锅。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的爆炒牛肉丝。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。