爆炒皮皮虾的做法

【爆炒皮皮虾的做法】一、说明

爆炒皮皮虾是一道以新鲜皮皮虾为主料，搭配多种调料快速翻炒而成的家常菜。其特点是口感鲜嫩、味道鲜美，适合喜欢海鲜类菜肴的人群。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证虾肉不老且入味。以下将详细列出所需食材、烹饪步骤及注意事项，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 处理食材

- 皮皮虾清洗干净，剪去头部和尾部，去掉虾线，沥干水分备用。

- 葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒准备好。

2. 腌制虾肉

- 将皮皮虾放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟左右。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒煸出香味。

4. 爆香调料

- 加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。

5. 下虾翻炒

- 将腌好的皮皮虾倒入锅中，大火快炒约2-3分钟，至虾变色并卷曲。

6. 调味收汁

- 加入适量生抽、少许白糖提鲜，再淋入少量水或高汤，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

7. 出锅装盘

- 打开锅盖，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士

- 选择鲜活的皮皮虾，口感更佳。

- 炒制时火候不宜过大，避免虾肉变老。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。

- 爆炒时间控制在3-5分钟内，保持虾肉的弹性和鲜嫩度。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的爆炒皮皮虾，享受海鲜带来的美味体验。