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一、
爆炒青椒羊肉是一道以羊肉和青椒为主要食材的中式炒菜，具有鲜香浓郁、口感丰富的特点。在烹饪过程中，羊肉需要先进行预处理以去腥增香，而青椒则起到提味和增加口感的作用。通过合理的火候控制和调料搭配，能够使整道菜更加美味可口。这道菜不仅营养丰富，还非常适合作为日常饮食中的主菜。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：羊肉切片（约300克），青椒2个（切块），姜蒜适量，干辣椒少许（可选） |
| 2 | 羊肉处理：羊肉用料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，去腥并提升嫩度 |
| 3 | 热锅冷油：锅中放油烧热，加入姜蒜和干辣椒煸出香味 |
| 4 | 炒羊肉：放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒至断生 |
| 6 | 混合调味：将羊肉回锅，加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油等调料，快速翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入小米辣；
- 烹饪时火候要大，保持快炒，避免羊肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道又美味的爆炒青椒羊肉，不仅适合全家享用，还能让米饭吃得更香！
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