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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青虾 | 300克 | 去壳去线，洗净沥干 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青虾处理：将青虾去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 调浆：在腌好的青虾中加入淀粉，拌匀后静置5分钟。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和干辣椒爆香。 |
| 5 | 炒虾：将腌好的青虾倒入锅中，大火快炒至变色。 |
| 6 | 加入调料：倒入生抽、盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 7 | 放入配料：加入蒜末和葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 青虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 炒制时火候要大，保持快炒，才能锁住鲜味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
- 青虾去线是关键步骤，影响口感和卫生。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的爆炒青虾。不仅味道鲜美，还能保留青虾的营养成分，非常适合家庭日常食用。
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