爆炒瘦肉片怎么做

【爆炒瘦肉片怎么做】爆炒瘦肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理瘦肉

将瘦肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。加入1汤匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 准备配菜

青椒洗净去籽，切成条状；蒜、姜切末备用。

3. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 下瘦肉翻炒

将腌好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。

5. 加入青椒

放入青椒片继续翻炒，保持中大火，使蔬菜脆嫩不软。

6. 调味出锅

根据口味加入适量盐，再撒少许白胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项

- 瘦肉切片不宜过厚，否则不易熟且口感粗糙。

- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以保持肉质嫩滑。

- 青椒可提前焯水，缩短炒制时间，但会影响口感的脆度。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。

四、总结

爆炒瘦肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候得当。通过合理的腌制和快速翻炒，可以最大程度地保留瘦肉的嫩滑口感，同时让配菜的清香与肉香融合，带来丰富的味觉体验。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的爆炒瘦肉片。