爆炒田鸡的家常做法

【爆炒田鸡的家常做法】爆炒田鸡是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感爽滑而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、菜品简介

爆炒田鸡是一道以田鸡为主料，搭配多种配菜和调味料快速翻炒而成的菜肴。其特点是火候掌握得当，保持田鸡肉质的嫩滑，同时使调料充分渗透，味道浓郁。

二、所需材料及用量（2人份）

三、操作步骤

1. 处理田鸡：将田鸡去皮、去内脏，清洗干净后切成块，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用。

2. 准备配料：青椒、红椒切块，大蒜拍碎，姜切片，葱切段。

3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入田鸡焯水1分钟，捞出控干。

4. 爆炒：热锅凉油，先下姜蒜爆香，再放入田鸡翻炒至变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加配菜：加入青椒、红椒继续翻炒，至蔬菜断生。

7. 收汁：最后撒上少许盐，翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 选择新鲜田鸡，肉质更嫩；

- 焯水可有效去除腥味；

- 炒制时火候不宜过大，以免田鸡变老；

- 可根据口味加入少许辣椒或豆瓣酱增加风味。

五、营养价值简析

田鸡富含蛋白质、维生素B族和矿物质，具有补气养血、增强体力的作用。搭配青红椒，既增加了色彩，又提升了维生素摄入量，是一道营养均衡的家常菜。

六、总结表

通过以上内容，您可以轻松掌握“爆炒田鸡”的家常做法，既能满足味蕾，又能保证营养健康。