爆炒香辣鱿鱼花的做法

生活百科 2026-02-15 05:23:34 何淑芝

【爆炒香辣鱿鱼花的做法】爆炒香辣鱿鱼花是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭快速烹饪。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、

爆炒香辣鱿鱼花是一道以鱿鱼为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的香辣类菜肴。鱿鱼富含蛋白质，且口感弹嫩，经过爆炒后更显鲜美。在调味方面，主要使用辣椒、花椒、豆瓣酱等，使其具备麻辣鲜香的特点。制作过程中需要注意鱿鱼的处理方法，避免过老影响口感，同时火候控制也很关键，确保食材熟透而不柴。

二、做法表格

项目	内容说明
主料	鲜鱿鱼花 300g（或冷冻鱿鱼花）
辅料	青椒 1个、红椒 1个、洋葱 1/4个、蒜末 2瓣、姜末 1小勺
调料	豆瓣酱 1大勺、干辣椒 5-6个、花椒 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、盐适量、食用油适量
做法步骤	1. 鱿鱼花洗净，焯水10秒捞出沥干； 2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香； 3. 加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油； 4. 放入鱿鱼花翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖； 5. 最后加入青红椒、洋葱翻炒至断生，调味后即可出锅。
小贴士	1. 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬； 2. 可根据个人口味调整辣度； 3. 喜欢更香辣可加少许辣椒粉或辣椒油。