爆炒象拔蚌的做法

【爆炒象拔蚌的做法】一、

爆炒象拔蚌是一道以新鲜象拔蚌为主料，搭配多种配料和调料快速翻炒而成的粤菜经典菜肴。其特点是口感鲜嫩、味道鲜美，具有较高的营养价值。制作过程中需要注意象拔蚌的处理方式和火候控制，以保证最佳的食用体验。以下为详细做法步骤及所需材料。

二、表格展示：

三、详细做法步骤：

1. 准备食材

- 象拔蚌洗净，去除内脏和杂质，切成薄片。

- 青椒、红椒切丝，蒜、姜切末，葱切段备用。

2. 处理象拔蚌

- 将象拔蚌片放入清水中浸泡10分钟，去除残留杂质。

- 捞出沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制5分钟。

3. 热锅凉油

- 热锅后倒入适量食用油，油温六成热时放入蒜、姜末爆香。

4. 下象拔蚌翻炒

- 倒入腌好的象拔蚌片，大火快速翻炒约2分钟至变色。

5. 加入配菜与调味

- 加入青椒、红椒丝继续翻炒1分钟。

- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

- 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，快速翻炒使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士：

- 象拔蚌属于高蛋白低脂肪食材，适合健康饮食。

- 若想提升风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 炒制时尽量保持高温快炒，以锁住食材的鲜味和营养。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的爆炒象拔蚌，享受地道的海鲜风味。