爆炒小河虾的家常做法

生活百科 2026-02-15 05:27:26 连诚栋

【爆炒小河虾的家常做法】小河虾是一种营养丰富、口感鲜美的食材，尤其适合喜欢清淡口味的人群。爆炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，做法步骤清晰，材料易得，非常适合日常烹饪。以下是详细的制作方法总结。

一、

爆炒小河虾的做法主要分为准备食材、处理小河虾、热锅爆炒和调味收汁四个步骤。关键在于火候控制和调味搭配，确保小河虾保持鲜嫩，同时充分吸收调料的味道。此做法不仅保留了小河虾的原味，还提升了整体的风味，是一道色香味俱全的家常菜。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备食材	小河虾500g、姜片3-4片、蒜瓣2-3瓣、干辣椒2个（可选）、葱段适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
2. 处理小河虾	小河虾洗净后去头去壳，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。若虾体较大，可切成段。
3. 热锅爆炒	锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着放入小河虾快速翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味收汁	加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。待小河虾变色且略微收紧时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 小河虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 若喜欢更香辣的口味，可适当增加干辣椒的数量或加入花椒。

- 没有干辣椒也可以不放，味道依然鲜美。

爆炒小河虾的家常做法，不仅操作简单，而且营养健康，是家庭餐桌上的美味选择。掌握好火候与调味，轻松做出一道色香味俱全的佳肴。