北海道双层芝士蛋糕的做法
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爆炒小油菜怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小油菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
1. 清洗小油菜：将小油菜放入清水中浸泡10分钟，然后逐片洗净，沥干水分。
2. 处理配料：大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开大火烧热。
4. 爆香调料：加入蒜末和姜丝，煸出香味后转中火。
5. 下菜翻炒：放入洗净的小油菜，快速翻炒约2-3分钟。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 小油菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒。
- 若喜欢更香一些，可在炒制前先将蒜末稍微煎一下再加菜。
- 不建议加水，以免影响菜品的鲜香和口感。
四、小贴士
- 选择新鲜的小油菜，叶色翠绿、无黄叶、无虫害为佳。
- 爆炒时保持锅内温度适中，避免油温过高导致食材焦糊。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的爆炒小油菜了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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