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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸭肉 | 500g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸭肉
- 鸭肉洗净后切片或切块，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸭肉焯水至变色，捞出冲洗干净备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒香配料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入葱段翻炒几下。
5. 爆炒鸭肉
- 放入焯好的鸭肉快速翻炒，待鸭肉变色后加入青红椒继续翻炒。
6. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鸭肉上色入味，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鸭肉选择腿肉或胸肉更嫩，避免选用带皮部位。
- 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。
- 可根据个人口味添加干辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒鸭肉。既保留了鸭肉的鲜香，又融合了蔬菜的爽脆，非常适合家庭日常食用。
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