爆炒野山菌的做法

【爆炒野山菌的做法】一、

爆炒野山菌是一道以野生菌类为主料，搭配简单调料快速翻炒而成的家常菜。因其口感鲜美、营养丰富，深受喜爱。制作时需注意火候和调味，以保留野山菌的原汁原味。以下为详细的步骤与所需材料。

二、表格展示：

三、详细做法步骤：

1. 准备食材

- 野山菌清洗干净，撕成小块或切片；青红椒切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段。

2. 焯水处理（可选）

- 若野山菌较硬，可先焯水1-2分钟，捞出沥干备用，避免炒制时过生。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入蒜、姜、干辣椒爆香。

4. 下入主料

- 先放入野山菌翻炒2-3分钟，使其出水并散发香味。

5. 加入配菜

- 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜变软。

6. 调味

- 沿锅边淋入少许料酒，再加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，快速翻炒均匀。

7. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，撒上葱花、香菜，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士：

- 野山菌种类多样，可根据个人喜好选择，但尽量选用新鲜无毒品种。

- 炒制过程中保持大火，避免久炒导致口感变柴。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量高汤或水淀粉勾芡。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的爆炒野山菌，既保留了食材的自然风味，又增添了丰富的层次感。