爆炒猪肚子的家常做法

【爆炒猪肚子的家常做法】爆炒猪肚子是一道经典的中式家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然猪肚处理起来有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出一道美味可口的爆炒猪肚。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理猪肚：

- 猪肚清洗干净，去除内脏和油脂，放入水中煮至变色后捞出。

- 再次冲洗，用面粉和醋搓洗，去除腥味。

- 切成条状或片状备用。

2. 准备配料：

- 青红椒切丝，大蒜拍碎，姜切片，葱切段。

3. 焯水去腥：

- 将猪肚放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。

4. 爆炒入味：

- 热锅凉油，先下姜蒜爆香，加入猪肚翻炒。

- 加入青红椒继续翻炒，调入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

- 快速翻炒均匀，最后加盐调味，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 猪肚一定要清洗彻底，否则会有腥味。

- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。

- 炒制时间不宜过长，以免猪肚变老影响口感。

- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱提升风味。

四、营养价值

猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。搭配青红椒，不仅颜色鲜艳，还能补充维生素C，是一道营养均衡的家常菜。

结语：

爆炒猪肚子虽然步骤略多，但只要耐心处理，就能做出一道既健康又美味的菜肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。