爆炒猪肝家常菜的做法

【爆炒猪肝家常菜的做法】爆炒猪肝是一道经典的中式家常菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，确保猪肝既不腥又不柴。以下是对“爆炒猪肝家常菜的做法”的总结与详细步骤。

一、菜品简介

二、食材准备

三、操作步骤（简要版）

1. 处理猪肝：将猪肝切片，放入清水中浸泡10分钟去血水，再用清水冲洗干净，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 配料准备：青椒、红椒、洋葱切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜和干辣椒爆香。

4. 炒猪肝：加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜：锅中留底油，加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。

6. 调味合炒：加入猪肝，调入生抽、老抽、盐、白糖，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：翻炒至所有食材均匀入味后即可出锅。

四、小贴士

- 猪肝一定要提前浸泡和腌制，避免腥味。

- 火候要快，避免猪肝过老。

- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提升风味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的爆炒猪肝。不仅营养丰富，还能满足味蕾享受，是家庭餐桌上的经典之选。