爆炒猪腰的做法

【爆炒猪腰的做法】爆炒猪腰是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意猪腰的处理和火候控制，才能保证成菜的口感与风味。以下是对“爆炒猪腰的做法”的详细总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪腰

- 将猪腰切成薄片，注意去除内部的白色筋膜。

- 用清水冲洗干净，加入料酒和少许盐，浸泡10分钟去腥。

2. 腌制

- 沥干水分后，加入生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

3. 配菜准备

- 青椒、红椒切丝；大蒜切末，生姜切片备用。

4. 热锅冷油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜末爆香。

5. 爆炒猪腰

- 放入腌好的猪腰快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

6. 炒配菜

- 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下。

7. 混合调味

- 将猪腰重新倒入锅中，加入老抽、生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透后即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。

三、小贴士

- 猪腰易老，所以炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等。

- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量辣椒或花椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪腰了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。