爆炒猪腰子怎么做

【爆炒猪腰子怎么做】爆炒猪腰子是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，深受很多食客的喜爱。虽然猪腰子的处理有些讲究，但只要掌握好步骤，就能做出一道美味可口的爆炒猪腰子。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 处理猪腰子

- 猪腰子洗净，去除白色筋膜和杂质，切成薄片。

- 用清水浸泡15分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。

2. 腌制猪腰子

- 加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 准备配料

- 青椒、红椒切丝，大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒制猪腰子

- 放入腌好的猪腰子，大火快炒至变色，约1-2分钟。

6. 加入配菜

- 放入青椒、红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。

7. 调味收汁

- 加入适量盐、少许生抽提味，快速翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

三、注意事项

- 猪腰子不宜久炒，否则会变老影响口感。

- 选择新鲜猪腰子，处理时注意去腥，避免有异味。

- 可根据个人口味加入少许辣椒或豆瓣酱增加风味。

四、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香爽口的爆炒猪腰子了。不仅味道好，还能锻炼你的厨艺，快来试试吧！