贝丁炒黄瓜怎么做
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爆炒紫扁豆怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 紫扁豆 | 200克 | 提前泡发，去硬皮 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 食用油 | 2勺 | 建议用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 紫扁豆提前泡发4小时以上，去除硬皮，洗净备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入紫扁豆焯水2分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜丝和干辣椒煸出香味。 |
| 4 | 放入焯好的紫扁豆翻炒，加入生抽调味。 |
| 5 | 加入青椒丝继续翻炒，保持火候适中。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒均匀，出锅前加盐调味。 |
三、小贴士
1. 紫扁豆泡发时间要充足，否则会影响口感。
2. 焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
3. 爆炒时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
4. 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉，提升风味。
四、营养价值
紫扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，具有健脾养胃、清热解毒等功效，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“爆炒紫扁豆”的做法。无论是日常饮食还是招待客人，这道菜都能带来不错的口感与营养。希望您在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！
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