爆蛏子的家常做法

【爆蛏子的家常做法】在日常生活中，爆蛏子是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理蛏子：将新鲜的蛏子放入清水中浸泡1小时，让其吐出泥沙。然后用刷子轻轻刷洗外壳，再用剪刀剪开壳取出肉，清洗干净备用。

2. 备料：姜蒜切末，青红椒切丝，准备好调料。

3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和料酒，将蛏子放入焯水1分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜末爆香。

5. 下蛏子：将焯好的蛏子倒入锅中，快速翻炒几下。

6. 调味：加入生抽、料酒、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。

7. 配菜：加入青红椒丝，快速翻炒至断生。

8. 出锅：待所有食材熟透后，即可盛出装盘。

三、注意事项

- 蛏子不宜久煮，否则会变老，影响口感。

- 焯水时加入盐和料酒，可以有效去除腥味并保持肉质鲜嫩。

- 炒制过程中火候要适中，避免焦糊。

- 可根据个人口味添加其他配料，如洋葱、胡萝卜等。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆蛏子。不仅保留了海鲜的鲜美，还增添了丰富的口感层次，非常适合家庭餐桌。