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一、做法总结
食材准备：
鸡翅中、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、淀粉、清水
步骤流程：
1. 鸡翅处理：洗净后划刀，用料酒、姜蒜腌制15分钟去腥。
2. 炸制鸡翅：热锅加油，将鸡翅煎至金黄捞出。
3. 调制酱汁：加入姜蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖等调料炒香，加水煮沸。
4. 烧制入味：倒入鸡翅，小火慢炖，收汁后撒上淀粉水勾芡。
5. 出锅装盘：撒上葱花或芝麻，香气扑鼻，香辣过瘾。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡翅：选用新鲜鸡翅中，清洗干净，用刀在表面划几刀方便入味。 |
| 2 | 腌制鸡翅：加入适量料酒、姜片、蒜末，腌制15分钟去腥增香。 |
| 3 | 炸制鸡翅：热锅加油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 调制酱汁：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐等调味料翻炒。 |
| 5 | 加入水分：倒入适量清水，大火煮沸后转小火。 |
| 6 | 烧制入味：将鸡翅放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。 |
| 7 | 勾芡收汁：根据需要加入少许水淀粉，使汤汁浓稠，包裹住鸡翅。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或白芝麻，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 鸡翅最好选择鸡翅中，肉质更嫩且不易柴。
- 炸鸡翅时注意火候，避免炸糊。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 勾芡可提升口感，使酱汁更浓郁。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的香辣鸡翅，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试吧！
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