爆香龙虾尾的做法

【爆香龙虾尾的做法】爆香龙虾尾是一道以鲜嫩龙虾尾为主料，搭配多种香料和调料快速翻炒而成的中式家常菜。其口感鲜香、肉质紧实，深受广大食客喜爱。以下是制作爆香龙虾尾的详细步骤与所需材料总结。

一、做法总结

爆香龙虾尾的关键在于火候控制与调味搭配。选用新鲜龙虾尾，去壳去线后，先用料酒、姜片焯水去腥，再以葱姜蒜、干辣椒等爆香，最后加入龙虾尾快炒，使龙虾尾充分吸收香气，口感鲜美。整个过程讲究“快炒”、“爆香”，确保食材的鲜味不流失。

二、所需材料与用量

三、详细步骤

1. 处理龙虾尾：将龙虾尾洗净，用剪刀从背部剪开，去除虾线，用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入龙虾尾、姜片和料酒，焯水约2分钟，捞出沥干。

3. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，随后加入葱段。

4. 炒制龙虾尾：将焯好水的龙虾尾倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

四、小贴士

- 龙虾尾选择新鲜的，肉质更嫩。

- 爆香时火候不宜过大，以免调料焦糊影响口感。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆香龙虾尾，既保留了龙虾的鲜香，又增添了浓郁的香料风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。