爆香鱿鱼须的做法

【爆香鱿鱼须的做法】爆香鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、主要食材与调料

二、制作步骤

1. 处理鱿鱼须

将鱿鱼须清洗干净，去除内脏和杂质，切成段状备用。注意不要切得太薄，以免炒制时容易变老。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼须焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 准备配料

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段（根据个人口味调整数量）。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸出香味。

5. 爆香鱿鱼须

加入焯好水的鱿鱼须，快速翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收香味。

6. 调味

沿锅边淋入料酒，再加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘

炒至鱿鱼须变色、香味四溢时即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒酱。

- 爆炒过程中火候要控制好，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爆香鱿鱼须”，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的风味，非常适合搭配米饭食用。