爆腌青菜小杂炒的做法

生活百科 2026-02-15 06:31:05 扶蕊卿

爆腌青菜小杂炒的做法】“爆腌青菜小杂炒”是一道具有地方特色的家常菜,口感爽脆、风味独特,适合喜欢酸辣口味的人群。这道菜以腌制过的青菜为主料,搭配多种蔬菜和调料进行快炒,既保留了青菜的鲜香,又增添了丰富的层次感。以下是对该菜品做法的总结与详细说明。

一、菜品简介

项目 内容
菜名 爆腌青菜小杂炒
类型 家常菜 / 快炒类
口感 酸爽、脆嫩、鲜香
主料 腌青菜、各种蔬菜(如胡萝卜、木耳、豆芽等)
辅料 蒜、姜、辣椒、酱油、醋、盐、糖等
特点 做法简单、食材多样、味道丰富

二、所需食材

食材 数量/用量
腌青菜 200克(可选用雪里蕻、芥菜等)
胡萝卜 半根(切丝)
木耳 50克(泡发后切丝)
豆芽 100克
大蒜 3瓣(切末)
生姜 1小块(切末)
干辣椒 2个(根据口味调整)
酱油 1汤匙
1汤匙
适量
白糖 1/2茶匙
食用油 适量

三、制作步骤

步骤 操作说明
1 准备食材:将腌青菜挤干水分,其他蔬菜洗净切丝或切片。
2 热锅冷油:锅中倒入适量食用油,放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3 先炒配菜:先放入胡萝卜丝、木耳丝和豆芽翻炒至断生。
4 加入腌青菜:将腌青菜倒入锅中快速翻炒均匀。
5 调味:加入酱油、醋、盐、白糖,继续翻炒均匀。
6 出锅:待所有食材熟透、香味四溢时即可出锅装盘。

四、小贴士

- 腌青菜不宜炒太久,以免失去脆感。

- 酸味可根据个人喜好调整醋的用量。

- 若喜欢更浓郁的风味,可加入少许鸡精或味精提鲜。

- 可根据季节更换配菜,如加入青椒、洋葱等。

五、总结

“爆腌青菜小杂炒”是一道简单又美味的家常菜,不仅操作方便,还能充分利用腌制好的青菜,减少浪费。通过合理的搭配和调味,能够呈现出酸爽开胃、营养丰富的口感,非常适合日常餐桌。无论是作为主食配菜还是下饭佳品,都是不错的选择。

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