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一、制作流程总结
1. 选材准备：选择肥瘦适中的优质鸭子，建议选用北京填鸭。
2. 处理鸭子：去内脏、洗净、晾干水分。
3. 腌制入味：用调料腌制一段时间，让鸭肉更入味。
4. 挂炉烤制：使用烤炉或烤箱，控制好温度和时间，使鸭皮酥脆。
5. 切片装盘：将烤好的鸭子切片，搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条等食用。
二、详细步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选鸭子 | 北京填鸭 1只（约2.5-3公斤） |
| 2 | 清洗鸭子 | 清水、剪刀、厨房纸 |
| 3 | 去内脏并冲洗干净 | - |
| 4 | 晾干水分 | 烤架、厨房纸 |
| 5 | 腌制鸭子 | 盐、料酒、五香粉、姜片、葱段 |
| 6 | 风干鸭皮 | 挂在通风处晾干 2-3 小时 |
| 7 | 准备烤箱/烤炉 | 烤箱、烤架、烤盘 |
| 8 | 烤制鸭子 | 烤箱预热至 200℃，烤制 40-50 分钟 |
| 9 | 切片装盘 | 刀、砧板、薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条 |
三、小贴士
- 鸭子要提前腌制至少 2 小时，味道更佳。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用烤箱，可在烤盘中放少量水，防止油脂滴落引起烟雾。
- 切片时应从鸭胸开始，保持肉质完整。
通过以上步骤和技巧，即使是家庭厨房也能做出地道的北京烤鸭。无论是节日聚餐还是日常享用，这道美食都能带来满满的幸福感。
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